Biscotti alle spezie

Ingredienti:
Due uova
170 gr. di zucchero
50 gr. di mandorle macinate
50 gr. di mandorle tritate
50 gr. di frutta candita tritata
170 gr. di farina bianca
un pizzico di chiodi di garofano macinati
un pizzico di cardamomo
buccia di limone grattugiata

Preparazione:
Sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere le spezie e i rimanenti ingredienti, amalgamando poi il tutto con la farina.
Tirare l'impasto molto fine e tagliarlo in varie forme. Cuocere il tutto, per 20-25 minuti, in una teglia imburrata nel forno a temperatura moderata.
Una volta cotti possono essere decorati con dello zucchero a velo, con canditi o cioccolato fuso.

1 uovo
60 gr. di zucchero a velo
battere il bianco a neve, amalgamandolo poi con lo zucchero a velo. Mescolare bene. Mettere il tutto in un sacchettino di tela per disegnare i vari motivi sui biscotti.

Biscotti a stellina

Questi biscotti possono essere tagliati a forma di stellina.

Ingredienti:
500 gr. di farina bianca
200 gr. di zucchero
250 gr. di burro o margarina
un cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
150 gr. di mandorle tritate
un po' di marmellata mescolata con zucchero a velo

Preparazione:
Mescolare bene burro e zucchero. Aggiungerci le uova e poi lentamente la farina e le mandorle. Mescolare bene. Mettere in frigorifero l'impasto su un piatto infarinato per 15 minuti. Tirare l'impasto finemente. Ritagliarlo a piccole stelline e mettere il tutto in una teglia unta. Cuocere per circa 15 minuti in forno a temperatura moderata. Una volta freddi decorare i biscotti con marmellata e zucchero a velo.

Biscotti alla vaniglia

Questi sono i biscotti di Natale preferiti...vi verrà l'acquolina in bocca. Ecco la ricetta:

Ingredienti:
200 gr. di farina
150 gr. di burro
50 gr. di zucchero
80 gr. di mandorle tritate
un cucchiaino di zucchero vanigliato
Zucchero a velo

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ricavarne una palla. Lasciarla riposare per 20 minuti mentre intanto ungete una teglia. Tirate molto finemente la pasta e ritagliate varie figure. Cuocete per 10 minuti in forno a temperatura moderata. Mentre sono ancora tiepidi ricoprite i biscotti con uno strato di zucchero a velo vanigliato.

Pan di Zenzero

Ingredienti:
115 gr. di margarina
115 gr. di zucchero
3 cucchiai di melassa
un cucchiaino di zenzero macinato
280 gr. di farina bianca
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
cioccolato bianco

Preparazione:
Mescolare il burro, lo zucchero e la melassa fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere la farina, lo zenzero e il bicarbonato fino ad ottenere un impasto consistente. Tirare una sfoglia sottile, tagliare delle formine e cuocerle in forno per 15-20 minuti a temperatura moderata. e lasciarla raffreddare. Sciogliere a bagno-maria del cioccolato bianco e ghiacciare i dolcetti, guarnendoli a piacere con confettini colorati.

Amaretti alla noce di cocco

Ingredienti:
250 gr. di noce di cocco essiccata
250 gr. di zuccher
un cucchiaino di farina di mais finissima
albume di 5 uove
buccia grattugiata di un limone

Preparazione:
Montare a neve gli albumi ed aggiungere lo zucchero amalgamando bene. Aggiungere poi la noce di cocco, la farin di mais e la buccia di limone. Ungere una teglia e mettervi l'impasto a grosse cucchiaiate. Cuocere a forno moderato per 20 minuti.

Cracolac

Ingredienti:
30 gr. di margarina
un cucchiaino di cacao
un cucchiaio di melassa
un cucchiaio di zucchero
7 cucchiai di cornflakes

Preparazione:
Mescolare la margarina e la melassa in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungere il cacao. Versare lo zucchero allontanando il pentolino dal fuoco. Versare i cornflakes e lasciare addensare. Mettere l'impasto, in piccole porzioni, a raffreddare su carta stagnola.